地衣是什么?现在的人可能很少知道了。 在我很小的时候,就知道地衣了,因为,它和我当时的生活是离不开的。 地衣是多年生的真菌和藻类组合的复合体。因为两种植物长期紧密地联合在一起,在形态上、构造上、生理上和遗传上都密不可分,形成了一个单独的有机体,科学家把地衣当作一个独立的门看待。全世界有500余属,25000余种。 地衣体中的藻类为绿藻和蓝绿藻的20几个属。绿藻中的共球藻属、橘色藻属和蓝绿藻门的念珠藻属。 它的命很贱,没有肥料,只要有水,就会滋润地生长。没有水,它就休眠,但是不会死去。它对环境有着惊人的适应性,生长所需的物质,来自雨露和尘埃,能适应极度干旱和贫瘠的环境。家乡人把它称为“地皮菜”。因它如铜钱般大小,又赋予它美好的名字——“金钱菜”、“元宝菜”。 它们有的挂在树上,呈簇毛状,如灰黄褐色的“石蕊”;有的固着在裸露的岩石上,形状多种,如色彩鲜艳的“石花”。 我所见到的,是生长在石头上和地上的。大多属于蓝绿藻类,暗绿色的或是黑色(据说还有黄色和白色的)。天气干旱的时候,它的水分被蒸发,就如同干硬了的豆腐皮一样,紧紧贴在石头上。一旦空气中有了水分或是下过一场小雨,它就又会吸满水汽,润展开来。 雨后的山坡上,会冒出很多的地衣,轻轻地用手一抓一大把,嫩嫩的,湿湿的。特别是夏秋之际,正是地衣生长极为茂盛的时候,农场里很多人家,都会用匾、簺等物,在自己家门前晾晒地衣,以备不时之需。 以前,生活很困难,自留地又被割了“资本主义尾巴”,没有下饭菜时,就会想起“地皮菜”。少许的盐,洗净的地衣,甚至没有油,在锅里炒熟,如同黑木耳一样。听老人说:以前,闹饥荒时它可以当饭吃,救过人的命。我小的时候,常常吃它,不是当饭,而是当菜。 每当家里没有下饭的菜时,妈妈就会要我们去采地衣,这也是儿时的我很乐意去做的一件事,因为,那地衣并不是很难采的,山坡上、石头缝里都是。采地衣就是去满山遍野的去疯,疯够了,带上一篮子回来就是了。 没有油、盐,就是山珍海鲜也不会有好的味道。地衣看着像木耳,吃起来就不是那个味了。滑滑的,很有韧性,嚼在嘴里“嘎嘎”作响。偶尔,地衣中偶尔还伴有没有洗净的沙石,杠的牙齿生疼。虽然不是很好吃,却是我小时很爱吃的“菜”。 自从迁居南通以后,多年了,再没有吃过地衣。听说家乡的人,现在采集地衣,洗净晒干后,包装起来,取了个好听的名字,叫“地踏菇”,据说还很好卖呢!现在还赋予了它降血脂、血压,预防糖尿病、心血管病的功能,还能健脾健胃,是真是假我没有考证过,不过却是*的食物,这点是勿庸置疑的。 几年前,老家来人,专门带来了几袋来,是晒干了真空包装的。开始,我并不知道那就是地衣,上面写着“地踏菇”,还以为是黑木耳之类的菌类。烧汤(冬瓜烫、黄瓜烫、鸡蛋烫等)时放上一些,或是用开水烫了凉拌吃,味道还真不错。 三十年了,我好像又重新找回了当年吃地衣时的那种感觉,只是有了些沧桑的味道……
难忘的地衣只是有了些沧桑的味道……
来源: 知识文学网 时间:2021-06-19
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