砂锅行揪面
作者：鑫鑫向荣
有一年春天，我去内蒙古做了一趟小买卖，虽然我们甘肃和内蒙古是相邻的两个省份，但那也是我平生*一次去内蒙古。
我去的地方是临河市（巴彦淖尔市），属于巴盟地区，哪里地域宽阔，风景优美，街道繁华，干净整洁，路边园林绿树成荫，虽然是三四线城市却给人一种一二线城市的美观感。
记得有天中午路过一条小吃街，哪里的小吃五花八门，每个摊位上的老板都很热情大方招手示意入座，搞得我和同伴乱了分寸没有了主意，我们把整条小吃街转到尽头，出来向路人打听，好几个人都推荐说“砂锅行揪面”是巴盟地区很具代表性的地方特色小吃。正好我从小是吃面食长大的，符合我们吃的特点，所以下定决心去吃“砂锅行揪面”，我和同伴又返进小吃街去，有好几家挂牌的“砂锅行揪面”摊位，我们选择稍微干净但人多拥挤的一家摊位前的凳子上坐下来。老板热情地迎过来向我们问好倒茶水让我们喝，还边收拾桌子边给顾客端饭，口里还招呼其它客人，里外忙的不可开交，他们家就买单一品牌饭“砂锅行揪面”没有其它的。我们入座一杯茶水刚喝完，老板就用夹子提溜过来俩砂锅行揪面放在我们面前，还拿过来俩小碟咸菜。
我看着面前砂锅里还翻滚着气泡的砂锅行揪面，里面青红白绿几种颜色的食材完美搭配和散发弥漫出的香味，不禁忍不住咽了一下口水，赶紧拿起小勺子喝了一口汤，接着又吃了一口面片和一粒羊肉，鲜嫩筋斗的口味顿时全让人感觉出来，那种滋味让人觉得确实找到了爽口的美食，顾不得烫嘴一咕噜很快把一砂锅行揪面全吃完了，连汤都喝得一干二净，老板看见我们吃得满脸大汗淋漓，赶紧给我们递过来餐巾纸，看见我们的光碗行动向我们竖起大拇指，感觉他们好有成就感。
从那以后，每次我们路过那里，就是不到饭点我们也会去吃砂锅行揪面，每次去他家都是高朋满座，我也和砂锅行揪面结下了不解之缘。那时候一天三顿饭除了早餐以外，每天其余两顿饭都是砂锅行揪面。
过了一段日子，我们买卖做完该回家了，大清早乘公交车专门去哪里吃临别的砂锅行揪面，老板远远看见我们就笑逐颜开，正好早晨人少还能看见他们精心制作的程序。由于和老板熟了，坐下来边喝茶等待饭，边和老板唠嗑询问砂锅行揪面的制作过程，老板边娴熟地干活边给我们说做砂锅行揪面的程序，我坐在一旁洗耳恭听！
他告诉我，做砂锅行揪面首先要把所需要的精选羊羔肉，西红柿、青萝卜、葱姜蒜红辣椒等食材和佐料准备好，其次把羊羔肉、青萝卜切丁，西红柿葱姜蒜切碎之后开始和面。面和好反复搓揉多次至手感细腻光滑为止，揪成长条再次搓圆滑抹色拉油用食品袋包裹，放在大盆里加盖醒置备用。然后点火热锅下油煸炒羊肉，羊肉煸干水份后放葱姜蒜辣椒面，食盐料酒酱油等佐料，加开水炖煮约半小时，放西红柿青萝卜丁进锅再炖一刻钟，把醒置好的面团拿出来用擀面棍擀成长薄条，开始往沸腾的汤锅里揪面片，再打一个荷包蛋进去至面片和鸡蛋熟透，下提前切段准备好的韭菜关火出锅，调好醋汁，颜色鲜艳，食材搭配合理，营养丰富，香味四溢人见人喜欢的香喷喷砂锅行揪面就做好了。说着老板又用夹子给我们提溜着砂锅行揪面放在桌子上，我们忍不住美食诱惑，又狼头虎咽起来，不大会儿功夫把砂锅行揪面吃了个精光，结完账和老板道别后离开。
从那以后，每到一处只要有砂锅行揪面的地方，它就是我生活的*美食。但说实在的，巴盟地区的砂锅行揪面和我们甘肃兰州的牛肉面一样，具有很强的地方特色，出了属于自己的地域不知何原因，虽然做法大同小异，但味道总觉得不是那么完美诱人了。
尽管如此，砂锅行揪面和牛肉面，我永远喜欢你们！
哈尔滨癫痫病哪家医院好武汉治疗癫痫病医院北京癫痫病治疗哪家医院好