三个原因：
1.可能是地沟油。
2.食用油放了太久，氧化酸败了。产生的哈喇味。
3.也是食用油放太久，买的是塑料桶装的食用油吧？食用油很容易融入塑化剂，你闻到的可能是塑化剂超标的味道。
以上三种情况都不要食用了，都是对人体健康有很大危害的。
食用油有难闻的味儿肯定不正常。建议还是自己榨油吧，家用榨油机，现榨现吃。榨好的油不要用塑料容器装，用玻璃瓶装好放在低温避光处。
食用油可以拿回去找超市索赔，超市是假一赔十的。
菜籽油的味道怎么去除 为什么菜籽油有股味菜籽油是我们常用到的一种食用油，用菜籽油炒出来的菜有独特的香味，对于有的人来说是非常好吃非常香的。但是有的人对这种味道则是非常不舒服的，我们其实是有别的办法来解决这个问题，下面，就快和我一起了解相关知识吧！
菜籽油的味道怎么去除？
1、高温烹调
菜籽油加热后有异味，是因为菜籽油中的风味物质在高温下容易挥发。但是菜籽油要避免长时间和高温加热，比如长期油炸，否则会产生一些有害物质，很常见的是油的氧化物、氧化聚合物等，长期食用是不利于健康。
2、尽量选择双低菜籽油
现在市场上的菜籽油基本都是菜籽油，也就是低芥酸、低硫甙的菜籽油。这种菜籽油气味小，芥酸含量低。而且大量食用芥酸会影响心脏健康，但是这种菜籽油，在油菜育种时，研究人员尽可能地降低了芥酸和硫代葡萄糖苷的含量。正常食用这种菜籽油不会对身体造成伤害。构成伤害。
3、用香料翻炒
在加工菜籽油时，要快速去除菜籽油的异味，增强菜籽油的香气。我们可以把锅加热，然后加入准备好的菜籽油，再加入适量的姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜等配料。然后将这些香料用小火慢慢煎至香，然后关火，将所有香料捞出，将冷却后的油倒出，放入盛油的容器中。
4、大豆除臭法
菜籽油热后，加入十几个黄豆，炒至烧焦，然后去除异味。
5、食物吸附法
锅内菜油沸腾时，加入干米或馒头片，炒香捞出，米饭或馒头片可吸收异味。同理，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油干净。
6、辣椒压榨法
油热后，加入几粒胡椒粒、茴香、小葱、蒜瓣，炒熟捞出。放入1-2片青菜，使其冒烟，不会有异味。
为什么菜籽油有股味
菜籽油很香，也有轻微的气味。在原料方面，不同油的来源不同，使不同的油具有不同的风味，形成了不同用途的多种食用油。菜籽油的气味主要是由硫代葡萄糖苷降解产物引起的。硫代葡萄糖苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。因此，菜籽油在高温油炸时，往往闻起来有点辛辣。许多蔬菜中都含有硫代葡萄糖苷，如芥菜、辣根、白菜花、萝卜等，当它们的组织细胞受损时，会产生硫代葡萄糖苷降解产物，使这些蔬菜具有特殊的气味。
菜籽油加热后发红是怎么回事
其主要原因是高温导致菜籽油的糊化和变色。
菜籽油在加热的过程中，时间久了，油温就会变得很高，不仅会破坏油中的各种维生素，还会产生一些有毒物质。它们慢慢侵蚀人体，破坏人体细胞，给人体带来各种危害。食用油通常被高温催化释放出丁二烯烟雾，长期吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且容易患肺癌。报告称，菜籽油比花生油有更大的致癌风险，因为菜籽油在高温下释放的丁二烯是花生油的22倍。还为了避免这种危害，烹调时烹调油的热度很好不要超过油的沸点，以热油为宜。
食用油有异味了怎么办
食用油有臭味说明已经变质，不能吃，建议扔了。
食用植物油有“四怕”：
一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。
因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。
贮藏方式：
花生油或豆油
将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。
油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。
猪油
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐。
搅拌后密封，可较久存放而不变质。
小磨香油
小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。
把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克。
然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右。
再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。
要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
食用油长期放置后有难闻气味,这是为什么?油脂氧化还有水解产生的一些化学物质，比如脂肪酸等，具体看如下。
酸败反应(Rancidification)是食物和其他产品中的不饱和脂肪酸被氧化或水解而产生的一种状态，具有难闻气味和难吃味道。油脂长时间暴露于温热和潮湿的环境中，会产生所谓的臭油味。这些臭油味就是由于脂肪被氧化或水解而产生的：
水解酸败把脂肪酸链分解从脂肪里的甘油结构中分解出来，并继续被水解或氧化。
而氧化酸败一般发生于不饱和脂肪，透过自由基填充脂肪里的双键部份而达成，并形成过氧化物。过氧化物极不稳定，会再继续氧化，产生醛类、酮类及有机酸等。
不论是水解酸败或氧化酸败，都会有部分脂肪酸游离出来，使油脂的酸度增加，并破坏食物里的营养。在特定的环境里，这些酸败应应更会快速破坏维生素。因此，经过酸败反应的油脂对人体有害。
抗氧化剂
为防止酸败反应的发生，过往食油的生产商都会在产品中加上抗氧化剂，以防止油制品被氧化或水解。天然的抗氧化剂包括有：flavonoids, polyphenols, ascorbic acid (维生素C) and tocopherols (维生素E)等，而合成的抗氧化剂则包括有：butylated hydroxyanisole (BHA), 2,6一二叔丁基对甲酚 (BHT), propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate also known as propyl gallate and ethoxyquin。天然的抗氧化剂普遍效用较短，而合成的抗氧化剂则可让油制品摆放更长时间。不过，近期的油产品为求标榜健康，都会在广告中宣称不含有BHA及BHT等合成抗氧化剂。在1990年代，香港的食油生产商更曾因为“天然抗氧化剂是否添加剂的一种”而在电视广告上进行骂战。但其实即使油产品中加入了抗氧化剂，若没有合适的储存配合，亦难以抑剂油制品的酸败反应。一般的食用油都应该放在阴凉及遮光的地方，以减慢酸败反应的进行速度。
水解酸败
在适当条件下，油脂与水反应生成甘油和脂肪酸的反应叫水解反应。这个反应是分布可逆进行的，先水解生成甘油二酰酯，再水解生成甘油一酰酯，很后水解成甘油。水解本身对食品脂肪的营养价值无明显影响。因其很好的变化是将甘油和脂肪酸分子裂开，重要的是所产生的游离脂肪酸可产生不良气味，影响食品的感官。
为什么菜籽油有股味菜籽油是我们家里常用的一种食用油，俗称菜油。吃过用过菜油的人都知道，菜油有一股独特的味道，这导致有的人会觉得很香有的人会觉得很难闻，这其实是因为菜籽中含有一定量的芥子甙引起的，不过我们在烹饪的时候，也是有办法去除菜籽油的味道的。
为什么菜籽油有股味
菜籽油很香，也有轻微的气味。在原料方面，不同油的来源不同，使不同的油具有不同的风味，形成了不同用途的多种食用油。 菜籽油的气味主要是由硫代葡萄糖苷降解产物引起的。 硫代葡萄糖苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。 因此，菜籽油在高温油炸时，往往闻起来有点辛辣。 许多蔬菜中都含有硫代葡萄糖苷，如芥菜、辣根、白菜花、萝卜等，当它们的组织细胞受损时，会产生硫代葡萄糖苷降解产物，使这些蔬菜具有特殊的气味。
菜籽油的味道多久能消散
一般在通风的地方几分钟就可以消散。菜籽油加热时，由于油中含有黑芥子苷会产生一定的气味。 烹调菜肴时，使用蒜片、大葱、花椒、大料等香料，以去除异味。 或者油菜、花生炒一次，再用这种油炒菜，没有异味，炒出来的菜很好吃。 如果用来拌凉菜，还有麻油味。
菜籽油是什么植物做的
菜籽油俗称菜油，又称香菜油。它是十字花科植物芸苔（即油菜籽）的种子经挤压得到的透明或半透明液体，一般为深黄色或棕色。 有一种难闻的气味，被人们称为“蓝色气味”。 这种气体是由于其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的，而优质品种的油菜籽中不含这种物质，如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸 、14-19% 油酸、12-24% 亚油酸、31-55% 芥酸和 1-10% 亚麻酸。